标题：茶神传 内容： 采茶。 采茶之候贵及其时。 太早则味全迟则神散。 以谷雨前五日为上。 后五日次之。 再五日又次之。 芽紫者为上。 面皱者次之团叶又次之。 光面如筱叶者最下。 撤夜无云浥露采者为上。 日中采者次之。 阴雨中不宜采。 产谷中者为上。 竹下者次之。 烂石中者又次之。 黄砂中者又次之。 造茶。 新采拣去。 叶及枝梗碎屑。 锅广二尺四寸。 将一斤半焙之。 候锅极热始下急炒火不可缓。 待熟方退火彻入筛中轻团那数遍。 下锅中渐渐减火焙干为度中有玄微难以言显。 火候均停色香全美。 玄微未究神味俱疲。 辨茶。 之玅。 在乎始造之精藏之得法泡之得宜。 优劣定乎始锅。 淸浊系乎末火。 火香淸锅寒神倦火猛生焦柴疎失翠。 久延则过熟早起却还生。 熟则犯黄生则着黑。 顺那则甘逆那则涩。 带白点者无妨。 絶焦点者最胜。 藏茶。 造茶始干。 先盛旧盒中外以纸封口。 过三日俟其性。 以微火焙极干待。 贮坛中轻轻筑实。 以箬衬紧将花笋箬及纸。 数重封扎坛口。 上以火煨砖定压之。 置茶育中切勿风近火。 风近火先黄。 火候。 烹茶旨要火候为先。 火通红茶瓢始上。 扇起要轻疾待有声稍稍重疾。 斯文武之候也。 过于文则水性柔。 柔则水为茶降。 过于武则火性烈烈则茶为水制。 皆不足于中和。 非茶家要旨也。 汤辨。 汤有三大辨十五小辨。 一曰形辨二曰声辨三曰气辨。 形为内辨声为外辨气为捷辨。 如虾眼蟹眼鱼目珠。 皆为萌汤直至涌沸如腾波鼓浪。 水气全消方是纯熟。 如初声转声振声骤声。 皆为萌汤。 直至无声方是纯熟。 如气浮一缕二缕三四缕及缕乱不分氤氲乱绕。 皆为萌汤。 直至气直冲贯方是纯熟。 汤用嫩。 蔡君谟。 汤用嫩而不用。 盖因古人制茶造则必碾碾则必磨磨则必罗。 则为飘尘飞粉矣。 于是和剂印作凤团。 则见汤而神浮。 此用嫩而不用也。 今时制不假罗磨全具元体。 此汤须纯熟。 元神始发也。 故曰汤须五沸。 奏三奇。 泡法。 探汤纯熟便取起。 先注少许壶中。 祛荡气倾出。 然后投茶茶多寡宜酌。 不可过中失正。 重则味苦香。 水胜则色淸气寡。 壶后又用。 水荡涤使壶凉洁。 不则减茶香矣。 礶熟则茶神不健。 壶淸水性常灵。 稍俟茶水冲和。 然后分酾布飮。 酾不宜早飮不宜迟早则茶神未发。 迟则玅馥先消。 投茶。 投茶有序毋失其宜。 先茶后汤曰下投。 汤半下茶以汤满曰中投。 先汤后茶曰上投。 春秋中投夏上投。 冬下投。 飮茶。 飮茶以客少为贵。 客众则喧喧则雅趣乏矣。 独啜曰神二客曰胜三四曰趣五曰泛七八曰施。 香。 有眞香有香有淸香有纯香。 表里如一曰纯香。 生熟曰淸香。 火候均停曰香。 雨前神具曰眞香更有含香香浮香问香。 此皆正之气。 色。 以靑翠为胜。 涛以白为佳。 黄黑红昏俱不入品。 雪涛为上翠涛为中黄涛为下。 新泉活火煮茗玄工。 玉茗氷涛当杯絶技。 味。 味以甘润为上。 苦涩为下。 点染失眞。 自有眞香有眞色有眞味。 一经点染失其眞。 如水中着醎中着料碗中着果。 皆失眞也。 变不可用。 始造则靑翠。 收藏法。 一变至绿再变至黄三变至黑四变至白。 食之则寒胃甚至瘠气成积。 品泉。 者水之神水者之体。 非眞水莫显其神。 非精茶曷窥其体。 山顶泉淸而轻。 山下泉淸而重。 石中泉淸而甘。 砂中泉淸而冽土中泉淡而白。 于黄石为佳。 泻出靑石无用。 动者愈于安静。 负阴者胜于向阳。 眞源无味眞水无香。 井水不宜。 茶经云。 山水上江水次井水最下矣。 第一方不近江山卒无泉水。 惟当多积梅雨。 其味甘和乃长养万物之水雪水虽淸性感重阴。 寒入脾胃不宜多积。 贮水。 贮水瓮须置阴庭中。 覆以纱帛使承星露之气。 则英灵不散神气常存。 假令压以木石封以纸箬。 曝于日下则外耗其神内闭其气。 水神弊矣。 飮茶惟贵乎茶鲜水灵。 茶失其鲜水失其灵则与沟渠水何异。 茶具。 桑苎翁煮茶用银瓢。 谓过于奢侈后用磁器。 又不能持久卒归于银。 愚意银者宜贮朱楼华屋。 若山斋茆舍惟用锡瓢。 亦无损于香色味也。 但铜铁忌之。 茶盏。 盏以雪白者为上。 白者不损茶色次之。 拭盏布。 飮茶前后。 俱用细麻布拭盏。 其它秽不宜用。 茶道。 造时精藏时燥泡时洁。 精燥洁茶道尽矣。 戊子雨际。 随师于方丈山。 七佛哑院。 誊抄下来。 欲正书。 而因病未果。 修洪沙弥。 时在侍者房。 欲知茶道正抄。 亦病未终。 故禅余。 强命管城子成终。 有始有终。 何独君子为之。 丛林。 或有赵州风而尽不知茶道。 故抄示可畏。 庚寅中春。 休庵病禅。 雪窓拥。 谨书。 发布时间：2025-09-26 08:56:54 来源：乐乐易学网 链接：https://www.wuguba.cn/post-61726.html